El Cned y la Sociedad Nacional de los Mejores Obreros de Francia (SnMOF) han firmado un convenio de asociación por un período de tres años para desarrollar acciones conjuntas en el ámbito de la formación. Esta asociación tiene como objetivo mejorar el acceso a formaciones de excelencia en oficios profesionales, apoyándose en la experiencia de profesionales reconocidos.
La primera concreción de esta colaboración se traduce en el lanzamiento de una preparación a distancia para la obtención del CAP de Cocina, ofrecida por el Cned, con la participación de Christophe Quantin, chef cocinero, galardonado como Mejor Obrero de Francia en 1994 y vicepresidente del concurso MOF Cocina. Reconocido por su saber hacer y su compromiso en la transmisión de competencias, también ha acompañado al equipo de Francia, ganador del Bocuse d’Or en enero de 2025.
Con esta asociación, el Cned y la Sociedad Nacional de los Mejores Obreros de Francia unen sus conocimientos para hacer accesible a todos una formación de excelencia. Gracias al acompañamiento de Christophe Quantin y a las herramientas pedagógicas innovadoras que hemos desarrollado, ofrecemos a los futuros profesionales de la cocina las mejores condiciones para aprender, progresar y alcanzar un alto nivel de maestría, sin importar dónde se encuentren.
Olivier Guiard, director general interino del Cned
En el marco de esta formación, el Cned ha producido 26 vídeos pedagógicos que destacan las técnicas profesionales y los gestos esenciales del oficio. Christophe Quantin detalla con rigor y precisión las etapas clave de recetas emblemáticas, entre ellas el caldo de verduras, la escalopa vienesa de ave, los filetes de lenguado Dugléré y los profiteroles de crema.
Estos contenidos han sido diseñados para permitir a los estudiantes practicar en casa sin necesidad de una cocina profesional ni equipamiento especializado, mientras se benefician de una enseñanza progresiva y estructurada. La formación a distancia se complementa con una pasantía en empresa de 14 semanas (490 horas), que brinda a los candidatos la oportunidad de perfeccionar su práctica en un entorno real.
Enmarcado en un enfoque de transmisión del saber hacer, este convenio entre el Cned y la SnMOF contribuye a la valorización de la excelencia gastronómica francesa y a la profesionalización de los futuros talentos del sector.
Esta asociación con el Cned representa un avance significativo para nuestra organización y para todos aquellos que aspiran a una carrera de excelencia en el ámbito culinario. Al reunir nuestras competencias, los Mejores Obreros de Francia tienen la oportunidad de crear programas de formación que no solo transmiten habilidades técnicas de alto nivel, sino que también fomentan la creatividad y la innovación. Nuestro objetivo es democratizar el acceso a una educación de calidad, permitiendo así que cada apasionado desarrolle su potencial, sin importar su lugar de residencia. Juntos, estamos construyendo el futuro de la cocina en Francia.
Jean-François Girardin, Presidente Nacional de la Sociedad Nacional de los Mejores Obreros de Francia
Fuente: Cned, comunicado de prensa del 11 de marzo de 2025
